百年餐饮老店违法 老板被刑拘

发布时间：2014-04-09 作者：

    根据《食品安全法》，成华区食药监局对该饭店作出罚款5万元的行政处罚，吊销其灵活就业辅导意见书（该店因房屋产权问题未予办理餐饮服务许可证）；将相关责任人纳入食品安全信用体系“黑名单”，5年内不得从事餐饮行业。



    立法网记者  王小四

    4月4日，立法网记者从成都市食品药品监督管理召开的新闻通气会上获悉，今年1月15日，成都市成华区食药监局接群众举报，消费者在被誉为“百年老店”的成华区青龙正街饭店（老店）购买卤鸭肫，食用后出现呕吐现象并入院治疗。

    食药监部门当即会同区公安、疾控人员，到达青龙正街饭店（老店）现场进行检查和处置，并对现场可疑卤菜类食品和举报人家中剩余卤菜进行抽样。经成都市食品药品检测中心检测，该店所生产经营的卤肉、卤鸭翅、卤猪耳、卤牛肉、卤鸭脚、卤猪头和举报人家中剩余卤菜硝酸盐结果不符合规定。

    根据《食品安全法》，成华区食药监局对该饭店作出罚款5万元的行政处罚，吊销其灵活就业辅导意见书（该店因房屋产权问题未予办理餐饮服务许可证）；将相关责任人纳入食品安全信用体系“黑名单”，5年内不得从事餐饮行业。

    目前，该饭店已经关门歇业，该案已经移送成华区公安分局，饭店负责人、厨师也被刑拘。

    成都食药监局局长周万生说，以2013年下半年为例，全市餐饮服务环节立案查处非法添加亚硝酸盐案件5起，其中行政处罚3户，罚款1.4万元；餐饮单位非法添加2起，均移送司法机关查处。其中“叶鸭子”和“贵锋老妈蹄花店”两案，法院均以犯生产、销售有毒有害食品罪进行了宣判并向社会进行了通报。2014年1月，成华区食药监局再次查获青龙场正街饭店（老店）非法添加亚硝酸盐。
 
      

成都食药监局长周万生接受记者采访

    据成都食药监局执法人员介绍，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠/亚硝酸钾，是一种食品添加剂，根据食品添加剂使用标准(GB2760-2011)规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂，使用了亚硝酸盐加工的食物，尤其是熟肉制品会特别鲜亮，并能延长保质期。但是亚硝酸盐容易引起食物中毒，人食入0.3～0.5克即可引起中毒，约3克可致死，因此食品添加剂使用标准严格规定了安全使用量。

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    2012年8月15日，浙江省工商局网站发布信息称，在针对流通领域的食品质量抽检中，发现血燕产品普遍存在亚硝酸盐含量严重超标问题，问题血燕主要来自马来西亚。动辄上万元一两的血燕，被爆出是经染色制成的，而且部分血燕有害物质亚硝酸盐超标350倍，甚至重量还是用鱼胶、果胶、琼脂粉撑起来的。

    自2012年，全国范围内正在大力整顿燕窝市场。2012年8月15日，浙江省工商局公布了对血燕抽查结果，抽查的3万多盏共计20万克问题血燕中，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，最高达11000毫克/千克。根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克—5毫克/千克，酱腌菜的限量也仅为20毫克/千克。

    “很多加工场用化学药剂除毛，节约了绝大部分人工成本；然后通过加胶、掺水、粘碎等手法，能够把500克原料生产出750克左右的成品。”上述业内人士说。通过专用的胶体（super77等），对燕窝进行涂抹，实现辅助定型、提高品相、增加重量、掩盖瑕疵等多重目的，这已经是燕窝行业内公开的秘密。

    2012年6月12日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。为此，一直关注食品安全的百姓和专家们拍手称快。